Intense, creamy, lingering.
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€ 22,99
La Miscela Rubino in grani è per chi non accetta sostituti. Chi sceglie il chicco intero sa cosa cerca: il controllo totale sull’estrazione, l’aroma che si libera dalla macinatura, la certezza di avere in casa la miscela nella sua forma più integra. Rubino è nata esattamente per questo palato — quello del sud Italia, abituato a un espresso cremoso, amaro, persistente, senza compromessi e senza cedimenti.
I maestri torrefattori di Elisir Caffè hanno costruito questo blend partendo dalle migliori Robusta lavate: India Kaapy Royale e Vietnam Wet Polished AA per corpo pieno e persistenza, India Cherry AA per struttura e crema scura. Il 20% di Arabica — Santos Guaxupe Honey Gold NY2 dal Brasile — porta dolcezza, rotondità e le note di cacao e nocciola che completano il carattere classico del blend.
Dalla macinatura fino al fondo della tazzina, Rubino mantiene la sua promessa. La crema è scura, compatta, persistente. Il corpo è pieno e vigoroso. L’amaro è presente, coerente con la tostatura scura, mai aggressivo. Note di gianduia e melassa accompagnano il sorso, il biscotto al cacao chiude su un fondo lungo e pulito che dura.
THE TASTE RADAR
AROMATIC PYRAMID
BRAZIL SANTOS GUAXUPE NY2 Arabica
Processing Honey Gold
Altitude 800–1.100 m s.l.m.
Dona rotondità, dolcezza, note di cacao, biscotto e nocciola.
INDIA KAAPY ROYALE Robusta
Processing Washed
Altitude 1.000–1.150 m s.l.m.
Adds body, crema, cleanliness and spiced notes.
INDIA CHERRY AA Robusta
Processing Natural
Altitude 1.000–1.150 m s.l.m.
Rafforza struttura, crema, corpo e intensità pulita.
VIETNAM WET POLISHED AA Robusta
Processing Wet Polished
Altitude 600–850 m s.l.m.
Contribuisce a intensità, corpo pieno, bassa acidità e persistenza.
COMPOSITION
80% Robusta
20% Arabica
ROAST
ORIGINS
Brazil Santos Guaxupe NY2, India Kaapy Royale, India Cherry AA, Vietnam Wet Polished AA
FORMAT
PACKAGING
PROMESSA DI QUALITÀ
Utilizziamo solo le migliori piantagioni di caffè del mondo, selezionando le migliori qualità per offrirti un elisir superiore.
IDEAL MOMENT
Ideale per i risvegli che richiedono energia e per chi ama sentire l’aroma del caffè appena macinato che invade lo spazio.
METODO D’ESTRAZIONE
Automatic or espresso machines → macinatura fine, per esaltare la crema scura e compatta.
Moka pot → macinatura media, per un’estrazione equilibrata e aromatica.
THE MASTER'S TIP
Macina solo la quantità necessaria per ogni tazzina. È il gesto che preserva la freschezza e la complessità dei sentori di cacao e gianduia — e che trasforma la pausa in un rito.
ARABICA E ROBUSTA: QUAL È LA DIFFERENZA?
Le due principali specie di caffè coltivate nel mondo. L’Arabica è considerata la specie più pregiata: cresce ad altitudini elevate, offre maggiore complessità aromatica, dolcezza naturale e un’acidità più elegante. La Robusta è più resistente, cresce a quote inferiori e produce un caffè dal carattere più intenso e strutturato, con più corpo, più crema e circa il 50–60% di caffeina in più rispetto all’Arabica. Nella Miscela Rubino, l’80% è Robusta: è quella componente a dare la forza, la crema scura e la persistenza che caratterizzano questo blend.
COS’È NY2?
NY2 (New York Grade 2) è uno dei più alti standard commerciali internazionali per il caffè verde. Indica un numero molto basso di difetti nei chicchi e una selezione particolarmente accurata della materia prima. Lo trovi nel nome dell’origine Brasile Santos Guaxupe NY2 presente in questa miscela.
COS’È IL PROCESSO WET POLISHED?
I chicchi verdi vengono leggermente inumiditi e lucidati per rimuovere residui superficiali come pellicole o impurità. Il risultato è un chicco più uniforme, pulito e brillante. È il metodo utilizzato sul Vietnam Wet Polished AA presente in Rubino — uno dei fattori che contribuiscono all’intensità pulita e alla persistenza di questa miscela.
COS’È IL METODO LAVATO/WASHED?
Nel metodo lavato la polpa della ciliegia viene rimossa prima dell’essiccazione. Questo tende a produrre caffè più puliti, con acidità più definita e maggiore chiarezza aromatica. L’India Kaapy Royale presente in Rubino viene lavorata con questo metodo, il che contribuisce alla pulizia e alla struttura della miscela nonostante l’alta intensità.
WHAT DOES AA MEAN?
AA indica una classificazione legata al calibro e alla qualità commerciale del chicco — generalmente screen 17 o 18. Corrisponde ai chicchi più grandi, più uniformi e meglio selezionati. Nella Miscela Rubino lo trovi nell’India Cherry AA e nel Vietnam Wet Polished AA.
LO SAPEVI CHE…
DID YOU KNOW THE COLOUR OF THE BEAN DEPENDS ON THE ROAST?
Il chicco verde diventa progressivamente più scuro durante la tostatura. Tostature più chiare tendono a esaltare aromi e acidità, mentre tostature più scure — come quella della Miscela Rubino — valorizzano corpo, intensità e note di cacao e caramello.
LO SAPEVI CHE L’ESPRESSO CONTIENE MENO CAFFEINA DI QUANTO SI PENSI?
Un espresso ha un gusto intenso, ma grazie alla piccola quantità consumata contiene generalmente meno caffeina di una grande tazza di caffè filtro. La concentrazione non è caffeina.
LO SAPEVI CHE OGNI RACCOLTO È UNICO?
Come accade per il vino, anche il caffè cambia leggermente da un raccolto all’altro. Clima, piogge, altitudine e maturazione influenzano ogni anno le caratteristiche del chicco. Il compito della torrefazione è mantenere costante il profilo della miscela selezionando e bilanciando le origini migliori.
MYTHS
PIÙ CREMA NON SIGNIFICA AUTOMATICAMENTE PIÙ QUALITÀ.
La crema è una caratteristica importante dell’espresso — e Rubino ne produce una scura, compatta e persistente. Ma da sola non basta a giudicare un caffè. Un espresso eccellente si valuta anche per aroma, equilibrio, dolcezza, corpo e persistenza. Rubino li ha tutti.
IL CHICCO PIÙ SCURO NON È SINONIMO DI QUALITÀ SUPERIORE.
Un colore più scuro indica una tostatura più spinta, non una materia prima migliore. La tostatura scura di Rubino è una scelta precisa — costruita per esaltare corpo, intensità, e persistenza, non per nascondere difetti. La qualità parte dalla selezione delle origini, non dalla tostatura.
